Siguiendo con los bricoconsejos para trabajar con MySQL y UTF8, dejo aquí los parámetros que hay que modificar en el fichero de configuración my.cnf para que todo se ejecute por defecto en UTF8.
[mysqld] character-set-filesystem=UTF8 character-set-server=UTF8 default-collation=UTF8_general_ci default-character-set=UTF8 [client] default-character-set=UTF8 [mysqldump] default-character-set=UTF8
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